（一）廚房主要用具。
1、湯鍋
2、沙司鍋
3、剔骨刀
4、切片機(jī)
5、打蛋機(jī)
6、電湯鍋
?。ǘN房主要爐灶及保養(yǎng)。
1、爐灶
2、烤爐
3、扒爐
4、炸爐
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①使用完畢后清潔爐體內(nèi)外。
②炸缸內(nèi)炸油處理。
?、勐┯捅P可儲(chǔ)存過(guò)濾或丟棄的炸油。
5、咖啡爐
?。ㄈN房主要機(jī)械設(shè)備及保養(yǎng)
1、蒸烤箱
?、賹Ｓ寐肪€安裝，以防線路過(guò)細(xì)造成火災(zāi)。
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?、芄ぷ鲿r(shí)，不可頻繁地開啟箱門。
?、莺婵居杏椭氖澄飼r(shí)，烤盤、烤架同時(shí)使用。
?、蕹脽嵊密浤ú疾潦?、清潔。
